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夏季吃醋好季节
发布时间:2014-6-30 8:21:37
  吃醋有益,但你可能不知道,夏天是吃醋最好的季节。高温环境不仅易发肠道传染病,还会让人觉得浑身乏力食欲不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”。
    古时,醋是很神奇的东西
    传说,杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒,但他觉得酒糟扔掉很可惜,就泡在缸里存放。到了二十一日酉时一开缸,突然有股香气扑鼻而来。尝之酸甜兼备,于是便将其作为“调味浆”,并把二十一日加“酉来命名,谓之“醋”。而直到今天,很多醋酿制的期限还是21天。
    《本草纲目》中说:“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药。”醋含有20多种氨基酸和16种有机酸,对人体非常有益。难怪,酷爱食醋的古人将醋列在“五味之首”,称为“食总管”了。
    “吃醋”趁夏
    合脾胃 醋能刺激胃酸分泌,健脾开胃,是激起食欲的好方法。而且,醋还养胃,胃不好,有慢性、萎缩性胃炎的人,适量吃醋会得到有效缓解。
    杀细菌 身体在夏季容易受细菌侵害,引起肠道疾病甚至食物中毒。不妨在饮食中加点醋,既杀菌消毒,又提味。
    巧提神 高温天气特别容易疲劳、休息不好。不过,醋中的醋酸,却能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢,帮你提神醒脑。
    降血压 “少盐多醋”是传统的健康饮食之道,醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠,可以预防和治疗高血压,动脉硬化、心脏病、中风等疾病。
    善美容 醋是酸的,但却是典型的碱性食物,它能中和体内的酸碱平衡,达到美容养颜的效果。特别是一些醋中还加了玫瑰、蜂蜜等成分,美容效果就更好。
    百变醋香
    现下,醋已经不是单纯的调味剂,醋的有益成分被充分利用,成就了百变的“新新醋类”。
    食醋
    乌醋 这是以白醋为底,加入蔬果、辛香料等调料而成的调和醋,是吃米线、肉羹、炒面等小吃的好搭档,在台湾特别流行。
    红醋东方用红色糯米发酵而成,西方则用红酒发酵,吃西餐的时候比较常用,可以腌制红肉,也可在煎牛排起锅前淋上少许,给肉提味。
    熏醋 颜色稍黑,可以在熏、烤食物的时候加一点,比如熏鱼、烤鱼或烤肉时,可以滴一点,味道浓香。
    糙米醋 用各种杂粮酿制而成,老人和女性不妨在饮食中调入一些,有消除疲劳,美容,预防高血压、动脉硬化的效果。
    海鲜醋 又叫“姜醋”,是用陈醋和生姜泡制而成的,可以去腥、驱寒、暖胃,和海鲜搭配味道非常好。
    面条醋 又叫“辣醋”,根据自己的口味用陈醋浸泡辣椒就能出味,夏天吃凉面时一拌,酸辣甜别提多香了。
    果醋
    新近出现的果醋有近20种,以果汁、蜂蜜,陈醋为主料,可以像喝饮料一样,每天喝一小杯。
    梅子醋 酸味较浓,清热去火、杀菌开胃的效果比较好。
    菠萝醋 能利尿解渴、改善便秘、去湿热,但菠萝易上火,不要多喝。
    桑葚醋 新鲜的桑葚醋最好在夏中至夏末喝,有补血、益气、安神、止咳的作用。
    柠檬醋 味道会有一点酸涩,但夏天喝特别提神,还能清爽除口臭、润肠通便。
    芦荟醋 味道清淡,是不错的美容醋。另外,有糖尿病、高血压的人,这种低糖醋也可稍尝。
    桂花醋 又叫“九里香”,非常清新可口,可以安心宁神、顺气活血,很适合女性。